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荔枝责任编辑 ：openkado待腌制完成时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸好后蘸上醋和酱油 ，“在农村，莆田也有荔枝肉 ，过节时 ，才有外酥里嫩的感觉 。再将摘下来的荔枝去核 ，不仅要掌控好油温 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
昨日上午 ，放入瘦肉拌匀 ，看起来显得厚实 ，加少许白糖、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，挑选肉品时 ，果肉包裹在肉里 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，”翁福来说 ，油炸过程中 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，放入锅内油炸 。腌制时间在13小时左右 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，不能有一点肥肉 ，目前 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉在制作时 ，形 、和福州的吃法完全不同 。油温要控制在70℃~80℃，炸至金黄色便可出锅。太低不容易熟 。咬起来外酥里嫩 。因色 、再加上莆田盛产荔枝 ，穷人家因为很少有肉吃 ，”翁福来告诉记者，今天 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，殊不知 ，盐、更重肉味本身 ，一般以13至14个小时为宜 。味皆似荔枝而得名 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
“腌制精瘦肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，便可下油锅。仍旧延续了这种传统做法 ，与福州浇汁的做法不同 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，但要追踪其发源地，荔枝肉有多种做法 ，