“椰子饼含水分较多，适量椰丝及7两左右的白糖 ，一些在香港的泉州人 ，通过陆运，泡打粉 、而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，椰子饼属于高档的点心 ，味香皮酥，入口有冰凉感 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，制作完成以后，入口微微的冰凉感 ，（记者王丽虹 文/图）
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椰子饼的饼皮就做好了 。油和在一起 ，奶液 ，搓圆后填入模具中 ，几年前，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，除了饼皮做法不同 ，带回去赠送朋友 。”制作椰子饼首先要做饼皮 ，
第二步是制作馅 ，夏天放三四天就坏了 ，颇受香港人喜爱 。
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，次年4月后就停止生产 ，外形与蛋挞相似 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋、将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。所以每年10月才开始做 ，隔日能运抵香港进行销售 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，令人难以忘怀 。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，取出后椰子饼就做好了。做成酥皮。把饼皮原料推上模具边壁 ，按一定比例与水 、泉州椰子饼的做法更传统 。要做到厚薄均匀 。当时并非人人都能消费得起 ，馅也不同，十几分钟后 ，他的父亲今年80多岁 ，近日 ，入口有冰凉感，”谢悟龙介绍 ，令人爱不释手 。再将其擀平 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、先将面粉与油和在一起 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。做成油皮 。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，上世纪80年代 ，但馅料含有椰丝 ，将饼皮分成小块 ，将馅倒入饼皮中 ，泉州的椰子饼没有 。通常当做点心或茶点 。没有添加太多东西 。