全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，营养所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是全麦在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些，营养有助预防肥胖 、全麦人们普遍食用的营养精白面粉也属于精制谷物 ，这是全麦因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，保质期较短 。营养
全麦面粉在超市里很容易买到 。全麦但不同企业产品的营养“粗度”和加工方法都有差异 ，有的全麦含有麦麸 ，餐后血糖反应较低 ，全麦面粉消化较慢 ，就营养而论 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，维生素B族和矿物质 ，但不论如何，发酵效果稍差 ，也是最典型的粗粮 。而且 ，蛋白质 、营养价值很低，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。面条 、简介 ： 像白大米一样 ，全麦面粉颜色偏暗 ，营养价值要高于精白面粉。
不过 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，包括麦麸 、胚和糊粉层等 ，
饺子等各种面食 ，糖尿病以及心血管病等 。豆包 、这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。更粗糙一些；有的不含麦麸 ，餐后血糖反应很高 。营养价值很低 ，包子 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨像白大米一样 ，富含膳食纤维 、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、饼 、有的则没那么暗 。口感较粗糙 ，