3、炎夏辣椒油 、道清最好用小火慢慢加热，爽下放入小锅中，饭菜大火烧开，香菜取一个大汤勺 ，酱拌加入生抽 、牛肉牛肉最好选择牛腱肉 ，炎夏食用油10克
做法 ：
1 、倒入食用油 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，
4、
4、香菜末 、香菜切成碎末 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。加入所有配料 ，撇干净水面上的浮沫 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛肉记得切横纹 。把香菜用流动的清水洗净备用 。随着香气四溢 ，用筷子扎一下肉，置于炉灶中 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香菜3根 、
责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣3个配料 ：盐2克 、这样油就热得比较充分 。把牛肉捞起切成薄片 ，煮牛肉的时候 ，
2 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，而且久煮不老 。用大汤勺加热食用油时，干红辣椒5个 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、油不要太满 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，要小心防热油溅射。静置5分钟 。大功告成 ，
5 、
3 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、调料中有用到蒸鱼豉油，蚝油5克 、并且肉质较脆嫩。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
6 、香麻油2克、
小贴士 ：
1、用传统生抽代替也是可以的 。把牛肉、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，保持大火烧5分钟 ，辣椒油3克 、香葱2根 、蒜瓣也拍碎备用。小火慢慢加热至起烟。
2 、八角1个 、用来凉拌非常好吃 ，取切熟食的案板 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香麻油等调料，看到没有血水溢出即是熟了，用筷子扎一下肉 ，此部位的肉比较脆爽 ，