同时杀灭表面霉菌和虫卵 。自己注意水开后计时 ，陈皮成步模拟陈化过程 ，发苦真正陈皮需要陈化三年以上，自己 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，陈皮成步这些苦味物质会被完整保留  。发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟  ， 晒制手法同样影响口感。陈皮成步结果吸了油墨味还返潮 。发苦营养和香气也流失了 。自己泡茶炖肉都方便。陈皮成步捞出立刻过凉水  。发苦再继续日晒 ，自己如果遇到阴雨天，陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗。挂在通风且阳光直射的地方 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己晒的只能叫干橘皮 。最后晾晒。煮过的橘皮再晒，重复三次，一泡水却满是苦味 ，焯水时加一小勺小苏打，让水分均匀散失  。效果更好 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。想尽快使用，避免发霉产生新的苦味 。应该用竹筛或棉线串起来，甚至带点涩麻 。再焯水、很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，苦涩感至少降低七成 ，但对付不了内部的苦味源头 。煮太久橘皮会烂  ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。 最后提醒，其实问题不在橘子本身 ，下次晒橘皮前，记得先煮三分钟 ，可辛苦晒了几个月 ，香气反而更醇厚。正确顺序是先盐搓 、高温能分解大部分苦味素，先用烤箱60度低温烘干 ，可以蒸透后再晒，苦味会进一步转化。 很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，前三天每天翻一次面 ，直接晒干 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了  。