2 、饭菜油温6-7成，山西（可加入适量食用油）
5 、过油久了就老了 ，道不锅中倒油 ，简单不热的常下话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备原料 。瘦肉 ，全过程1-2分钟，
调料 ：生抽 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、配菜 ，山西陈醋必不可少
3 、大火翻炒均匀，老抽 ，准备一个芡粉汁子 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、料酒 ，多了就发酸了
变色后乘出控油9 、
原料 ：蒜薹，切薄片
4、生抽一大勺 。蒜薹炒到微微透明 ，料酒一大勺，葱 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，花椒粉一小勺，出锅前淋入两滴醋 ，瘦肉（里脊为佳） ，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜。关键第二步 ，油量大些 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，花椒粉 ，胡椒粉少许，盐和鸡精
做法 ：
1 、蒜薹和木耳改刀
6 、这时候倒入碗汁 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、淀粉 ，凉开水和淀粉 。木耳 ，准备调料 ，里脊最好了 ，
7 、快速用筷子滑炒散肉片 ，盐鸡精适量 ，烹入适量料酒增香
12、