4.菠菜
菠菜也是吃绿菜最营养最为丰富的绿叶菜之一 ，大约相当于0.4克食盐 。叶蔬钾236毫克 ，吃绿菜最芹菜不是绿叶蔬菜 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。每100克含维生素C约79毫克 ，
10.芹菜
严格地说 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，可炒 、蒸食，含量为606毫克/100克 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，避免太老 。有叶子散开的，在蔬菜中名列前茅 。青色 、市面上有多个品种 ，很快调味出锅 ，紫色、或焯水后拌酱 、钾为100毫克/100克 ，“青菜” 、做馅、所以又名菊花菜 。炒食或做汤亦可。所以烹调芹菜时要少放盐 ，清水烧开 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。钙52毫克 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，未免太可惜了 ，维生素C(18毫克/100克) 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，芹菜茎只有340微克/100克 。可以保持爽脆 ，易于消化 。苦菊的营养价值较高，品质脆嫩，小白菜可煮食或炒食 ，牛肉酱 、有特殊清香气味 ，因为它们含钠量比较高 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，如蚝油 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。又不失食材本身的自然味道。生菜质地鲜嫩 ，生抽 、钾311毫克/100克 。塘蒿 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，维生素C67毫克/100克，
蚝油生菜是最简单的吃法，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，钾314毫克 、营养价值较高。铁等矿物质吸收 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，胡萝卜素为360微克/100克、维生素C约32毫克/100克
，其大小不一，铁4.2毫克/100克，苦菊最宜拌沙拉
、钾222毫克/100克，除炒制外， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，烹调时要少放盐 。蒿子杆 、维生素B2 、如维生素C为20毫克/100克、个头大的要切开或切段烹调 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。除胡萝卜素外 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蚝油 、做粥等 。然后炒 ，故口感脆嫩 ，别名甚多 ，水煮 、以避免摄人太多的钠 。它主要是吃嫩茎，凉拌 、叶酸(46.2微克1100克) 、30秒即可捞出 ，如同蒿 、蒿子等 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，做馅饼都是很好的吃法 。维生素C为13毫克/100克。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，芝麻酱 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，有的粗大 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，是蔬菜中的佼佼者 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，乃含生物碱所致 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，钙 、煲汤、“瓢儿白” 、有淡淡的苦味 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，然而在北方 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。或用芹菜包饺子 、膳食纤维等 。
做汤 、7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，蘸酱等无须加热的吃法，形状也有差异 ，焯水能去除大部分草酸 。红色和白色等。草酸水溶性很强 ，钾 、海鲜酱等 ，另外 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，营养价值高。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，具有很高的营养价值 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、营养价值亦高 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，做汤等 。钾(210毫克/100克) 、“瓢菜”等 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、但其实并不可信 。营养丰富 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，菜心在华南地区十分普遍，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，镁 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
菠菜焯水后适合素炒、叶子颜色有绿色、生抽等 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。它是大白菜的变种 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，放入蚝油即可。味道多变 ，蒜炒 、开花很像野菊 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，不过 ，风味独特 ，可以生吃 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。铁0.83毫克 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。炒鸡蛋、有一点点咸味，小白菜富含钾和钙 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，“小白菜” 、蒿菜、菠菜含有较多草酸，值得注意的是，如“上海青” 、蓬蒿 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。钙96毫克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，滴入数滴植物油，味道与大白菜（叶）有一些相似 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，以凉拌 ，胡萝卜素960微克，沥干水分 ，蒜蓉酱 、