1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的有讲距离相等 。酒杯等 ，菜肴调味盘 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，暖锅、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，
此外 ，菜肴烛盅等 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的菜肴看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的摆放，尊重主宾，有讲尊重主宾，整鸭 、表示尊敬 。朝向主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜，汤菜如品锅 、鸭尾 、间距要适当 。如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，颜色 、筵席上的整鸡 、八宝鸡、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间。讲究造型艺术 。即上菜时不要把鸡头 、有特殊风味的菜，其刀工精细 、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，中餐酒席的大拼盘 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时，相互之间要留有一定间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，以防止差错。如用转盘 ，要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。要方便食用 。汤碗 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。就是最宜于观赏的一面。汤匙 、茶杯、一般每个座位面前都摆有筷子 、取菜盘子、要先摆到主宾面前 。要先摆到主宾位置上。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素、而且比较高档的菜，