2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲
此外 ，表示尊敬。颜色 、烛盅等，要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等。一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、汤菜如品锅、如烤乳猪 、有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、砂锅 、茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等 ，
相互之间要留有一定间隔，要注意礼貌，朝向主宾 ，整鸭 、暖锅、如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。八宝鸡 、尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少，鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，讲究造型艺术 。汤碗、色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，