5 、蛋奶
7、香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。巧克力玫瑰花 、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙蛋加入砂糖混合时无需打发，蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶
制作希布斯特 ：
1、香橙玉米淀粉4.5克、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶
3、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖50克 、
4 、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
11 、
3 、黄油 、鲜榨橙汁50ml、
9 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，不要煮沸 ，头天晚上制作。
4 、
7 、蛋黄加细砂糖混均匀。低粉100克 、筛入玉米淀粉拌匀 。橙汁混合小火煮沸 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。切去多余的面皮 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、叠压成团 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
小贴士 ：
1 、
4 、表面装饰马卡龙、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
10、
6 、淡奶油60克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
3 、
2、过滤。牛奶小火煮沸 ，吉利丁片2.8克 、细砂糖12克、玉米淀粉5.5克 、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入淡奶油混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜。小火煮至浓稠 ，
8 、冷藏至凝固 ，取出后表面压重物 ，
2 、黄油12克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1 、
8 、取出重物 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。这样擀的更加均匀 。蛋白打至中性发泡 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。全蛋液20克 、黄油无需软化 ，
9 、备用 。盐少许 、牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏过夜 。倒入蛋白中 ，放模具中整形，糖加水小火煮倒119℃ 。
6 、边倒边不停搅拌 。细砂糖35克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、用叉子在表面扎小孔，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6 、
3、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄35克 、塔皮用的黄油无需软化，蛋白40克 、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，淡奶油 、切成1cm见方的小块 ，
12 、细砂糖60克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、加入香草糖、筛入低粉双手搓成细米粒状 。放入蓝莓果粒 ，回锅中加热时如果没有温度，并且要不停的搅拌，加入蛋液 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。以免凝固 。
5 、过滤回锅中 。香草荚对半切开 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士：
1、制成意大利蛋白霜。边倒边高速搅拌 ，冷藏定型30分钟 。盐继续撮匀 。按照卡士达酱的方法 。