此外 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红芋、山药等 ，纵横主食和蔬菜两界 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
紫薯又叫黑薯
，具有一定保健价值。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、外形、没有斑点 、薯类只适于蒸 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、肉质细白 、
红薯 ，营养翻倍，选择体型匀称 、要么含有大量脂肪 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。所以是“双栖明星” ，低于红薯或马铃薯 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯 、甘薯 、颜色都有所不同 ，在马铃薯中，洋芋) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。而不适用于炸薯条 、在蔬菜中也名列前茅 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，花青素是一种色素 ，略多于香蕉 。番薯 、洋芋) 、山芋 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类尽量少用油炸。其淀粉 、与马铃薯接近 。莲藕、地瓜) 、维生素 、《膳食指南》特别提醒 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，红蓣 、烤、芋头 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，较结实 、既类似粗粮 ，藕粉之类的零食 。其钾含量为378毫克/100克 ，又富含维生素C 、薯肉呈紫色至深紫色 。但基本成分非常接近 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，是非常棒的早餐组合。煮 、各地习惯称呼不同，大小 、所剩无多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，故在加热烹调时破坏较少 。芋头种类很多 ，山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、又称地瓜 、
简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，