4 、孔剁椒生姜 、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏蒜切末 。做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗、粉丝
做法：
1 、开屏取出 ，做道葱 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒜2瓣。龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，撒葱花，
2 、
3、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割，拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝，炒到汤汁辣味散发，不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油。
浇热油即可 。