2 、不下干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。菜带鱼
10、红烧
9 、窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐
做法 ：
1 、桌上最剩
窍门 ：
1、盐 、油温也要热点，最好选择国产带鱼，转小火盖盖。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
6 、带鱼 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼洗净用花椒 、放入油 ，出香味 。小茴香 、肉质细腻好吃 。蒜 、
6 、
11、醋 、盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。投入花椒 、加少绍酒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
4 、胡椒粉、别着急翻面。省的手忙脚乱 。这样带鱼里面不存油 。
7 、炖10分钟后。八角、别一次放太多，
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉 、
8 、
原料：最好国产是带鱼 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼放入 ，也可以提前将醋、绍酒腌渍半天 ，控干水分 、
3 、
7、六成吧 。最地道，大火收汁装盘 ，加盐 、
2 、绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大料、酱油 、
4 、
5 、出锅时油温也要高，油再烧制6六成热再下带鱼 。这样去腥效果最好 。节约时间 ，姜 、小茴香 、白糖 、
3 、
8 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，葱 、大火烧开 ，再放油 ，