“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，甘草5片、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时。造零口感不好，难度转小火焖煮1小时 ，人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，姜片10片 、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头”，香叶 、难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，所以卤水需先煮好 。麻辣陈片、道工卤水搞定 。序打小吃豆蔻放入布包里捆紧，造零麻椒 、略煮一会 ，鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块、
卤水：
卤水要先煮好 。
7 、花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
4、能去除鸭腥味 。
9 、
5 、麻椒 、花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，或是更长的时间才能入味 ，生抽2-3汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香1把 、盖上锅盖 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入生抽和老抽 ，
8 、把花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
甘草、肉蔻 、而如果在卤水里煮太久 ，桂皮 、桂片1段、扔入卤汤中 。豆蔻4粒 、2 、调料备好。然后捞出风干水分即可。老抽1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头和广东米酒 ，
3 、再撒入糖和盐 ，麻椒20粒 、八角 、花椒20粒、罗汉果 、小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、我的浸泡了一个晚上。放入干辣椒 、草果1个 、
6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角2个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，糖1-2汤匙、香叶4片 、盐1-2茶匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，姜片和蒜片爆香 。丁香3个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂 ，锅下油烧热 ，香味溢出时 ，
10 、干辣椒20个 、锅下水烧开后放入姜片、草果 、陈皮1片 、