④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对，若出现耳片软塌、个安
温馨提醒：木耳虽健康 ，全细在此提醒，节知且无特效解毒药 ，选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安而干木耳经过晾晒处理后，全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知经营者需规范销售 ，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳瘙痒、吃对实际是“焯后冷拌” ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，出现皮肤红肿 、食用需谨慎，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，绝对不能生食 。干木耳久泡易产生致命毒素 。要确保内部完全熟透 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，才能有效防范食用风险 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，泡发前先洗净，谨慎食用鲜木耳 。
■烧熟煮透
炒 、
01首选干木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，可能引发日光性皮炎 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用风险大幅降低 。
02泡发储存有讲究，但鲜木耳含光敏物质 、
03变质木耳坚决丢 ，切勿食用 ：
表面发黏 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，既能去除涩味 ，食用后经阳光照射 ，守护自身和家人的饮食安全 。要立即丢弃。安全加工食用 ，破坏部分有害物质。中毒病死率高达40%～100% ，再次食用前必须彻底加热。水疱等不适症状 。说明已变质 ，消费者需科学选购 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 木耳是家常食材
，又能杀灭残留细菌，防范木耳食用安全风险
。即使加热也无法去除可能产生的毒素
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，