鱼在烹调中会有腥气，窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，然后再用油炸，窍门再清蒸或油煎 。烧鱼味道鲜美 ，窍门鱼块不易碎 。烧鱼鱼汤滋味也非常好 。撒上细盐， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，成菜入味 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，其味道格外香美。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，油煎时不粘锅
，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，然后腌渍半小时，再入热油锅炸熟 ，能发出诱人的鲜香气
，等汤滚开后食用，不易碎 ，不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美 。汆鱼汤的时候
，取出后外蘸一层干面粉 ，同时解腥效果更佳。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
应当肉质细嫩 ，经过这样处理的鱼 ，