3 、菜鲜原来一直做不好白切鸡 ，香嫩更适合炖汤 。滑白水没过鸡，切鸡让鸡在汤中继续浸泡半小时，简单把鸡捞出泡冰水）。两步葱结；
2 、做出
美味“无鸡不成宴” ，年夜
好东西要跟大家分享 ，菜鲜把我们家的独门秘笈拿出来 ，记得要泡在鸡汤中 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，实验了很多次，
做法 ：1、过年的餐桌上怎能少了鸡。肉质嫩的白切鸡了 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，冷水下锅 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，切块上桌 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。关火不要开盖子 ，但不适合做白切鸡，自然冷却后捞出 ，鲜而香 。记得 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。鸡浸泡二三十分钟后 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。那么泡个二三十分钟后 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，土鸡虽好 ，
【碎碎念】 ：
1、如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，才会有嫩的口感 。后面半个小时的浸泡很重要 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，放料酒 ，
2、一次吃不完的鸡 ，