4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方以免成团） ，姜糖再加入优质熟油 ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，重新放在石板上 ，使碘粉 、姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤
，姜汁渐渐成浓糊状态。然后加芝麻和香料拌匀即可。使手捏粉成团时无响声即可 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，鲜姜1公斤 ，继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，不宜大火 ，用搅肉机搅碎 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，桃仁2公斤 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀，进行过滤沉淀，开条切成8厘米长 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，温度掌握在80-90℃ ，再也拉不动的时候 ，继续熬制 。除去杂质 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。切勿炒黄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。等姜糖完全变硬 ，