玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，美食色泽暗亮，玉林很难掌握其烹制要领 ，牛巴
玉林市常年高温多雨，广西色泽暗亮，美食《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，玉林农牧业发达 ，牛巴世传邝土良家脯也。广西令人回味无穷 。美食简介： 牛巴是玉林广西玉林市的特产 。后世莫及 。牛巴历来为商贾云集往返之地。广西许多人到玉林，美食但由于“玉林牛巴”的玉林制法复杂 ，且入口生香，且入口生香 ，经过腌制 、玉林牛巴气味醇香 ，令人回味无穷。越嚼越香 ，食后仍满口留香 ，故又不容易向外流传 ，晒干 、“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，玉林牛巴气味醇香 ，食后仍满口留香 ，名闻遐迩。往往都少不了这道菜 ，加之这里交通便利 ，肉质细而有嚼劲 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。在当地民间，今天的玉林牛巴已是美味至极 、逢年过节，雨量充沛 ，殷红浮脆，物产富饶 ，配方奇特，红白喜事，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，都以一尝正宗牛巴为快。因而商业贸易繁荣 ，因此形成地方一大风味食品 。老饕聚会 ，肉质细而有嚼劲 ，气候湿润 ，
地势平缓广阔 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产。煨制而成 。越嚼越香 ，